Aminokiseline

Izvor: Bionet Škola
Idi na: navigaciju, pretragu
Model amino kiseline
Opšta formula amino kiseline

Aminokiseline su osnovni sastojci belančevina (proteina). Sastoje se iz tri grupe:

  • amino grupe (-NH2),
  • karboksilne (-COOH) i
  • bočne grupe (radikal ili R-ostatak).

Zbog prisustva amino i karboksilne grupe mogu se ponašati kao amfoterne supstance, odnosno, kao:

  • kiseline (donosioci protona, negativno naelektrisane) kada su u baznoj sredini;
  • baze (primaoci protona, pozitivno naelektrisane) kada su u kiseloj sredini.

Bočne grupe su različite u zavisnosti od vrste aminokiseline:

  • alifatična grupa ili lanac (pr. glicin, alalnin)
  • aromatični prsten (pr. fenilalanin, triptofan)
  • bočni lanac baznog karaktera (pr. lizin, histidin)
  • bočni lanac kiselog karaktera (pr. asparaginska kiselina, glutaminska kiselina).

Prema prirodi R-grupe aminokiseline se dele na:

  • alifatične
  • aromatične
  • bazne
  • kisele.

Peptidna veza

Amino i karboksilna grupa su iste za sve aminokiseline, dok se bočne grupe razlikuju kod različitih aminokiselina (specifične su za svaku aminokiselinu). Peptidna veza se obrazuje između dve aminokiseline tako što se amino grupa jedne aminokiseline i karboksilna grupa druge aminokiseline povežu uz izdvajanje molekula vode.

Aminokiseline povezane peptidnim vezama grade:

Broj, vrsta i redosled aminokiselina u polipeptidnom lancu predstavlja primarnu strukturu proteina. Ova struktura je određena genima. Svi proteini se grade kombinacijama 20 različitih aminokiselina (20 aminokiselina može se kombinovati na neograničen broj načina).

Esencijalne aminokiseline

Biljke su jedini organizmi sposobni da stvaraju sve neophodne aminokiseline. Životinje i čovek mogu da sintetišu samo neke aminokiseline, dok ostale moraju da unose hranom. Te aminokiseline koje se moraju uneti hranom da bi organizam normalno funkcionisao nazivaju se esencijalne (bitne).

Strukturne formule 20 aminokiselina

Za čoveka esencijalne aminokiseline su:

Neesencijalne su:

Literatura

  • Dumanović, J, marinković, D, Denić, M: Genetički rečnik, Beograd, 1985.
  • Matić, Gordana: Osnovi molekularne biologije, Zavet, Beograd, 1997.
  • Prentis S: Biotehnologija, Školska knjiga, Zagreb, 1991.
  • Šerban, Nada: ćelija - strukture i oblici, ZUNS, Beograd, 2001