Kancerogeno dejstvo zagađujućih materija
Kancerogeno dejstvo toksina ogleda se u izazivanju malignih promena (rak ili kancer) različitih organa u organizmu.
Takve kancerogene materije preobraćaju normalne ćelije u ćelije raka koje se ubrzano dele stvarajući maligne tumore (rastu i ugrožavaju okolna tkiva – metastaze).
U poslednje vreme pronalazi se sve više materija sa kancerogenim dejstvom, pa se smatra da ove materije mogu čak u 60-90% slučajeva biti uzrok raka ljudi. Virusi pored mutagenog mogu imati i kancerogeno dejstvo na organizam (tz. onkogeni virusi). Smatra se da postoji oko 2000 potencijalno kancerogenih materija. Dim od cigareta sadrži više od 30 kancerogenih materija.
Danas su najaktuelnije sledeće hemijske materije koje se mogu naći u hrani, a moraju se staviti pod strogu kontrolu:
| kancerogene hemijske materije |
|---|
| toksični metali i nemetali (Pb,Hg,Cd,As,Cu i dr.) |
| pesticidi i proizvodi njihove razgradnje |
| aditivi (boje, konzervansi, emulgatori i dr.) |
| deterdženti |
| hormoni |
| fenoli |
| antibiotici |
| vinil-hlorid |
| enterotoksini (botulinusa,stafilokoka i dr.) |
| radionukleidi |
- Prema podacima Međunarodne agencije za istraživanje raka evidentirano je 783 kancerogenih materija. Neorganski kancerogeni su neki teški metali i njihova jedinjenja, radionuklidi i dr, a organski su PAU (policiklični aromatični ugljovodonici), aromatična azo jedinjenja, hlorni derivati ugljovodonika i dr.
- Radi regulisanja primene aditiva i informisanja potrošača aditivi se oznacavaju trocifrenim brojem i slovom E (prefiks E za Evropsku uniju) E100–E199 (boje) E200–E299 (konzervansi) E300–E399 (antioksidansi, regulatori kiselosti) E400–E499 (stabilizatori, emulgatori)
- U industrijski razvijenim zemljama pre 50 godina najviše pažnje je bila posvećeno velikom hemijskom zagađenju vazduha, vode, zemljišta i hrane, zajedno sa različitim fizičkim uticajima, kao što je jonizujuće, nejonizujuće zračenje i buka. U 1990-im godinama, nove tehnologije dovele su do nove zabrinutosti usmerene ka elektromagnetnom zračenju mobilnih telefona i njegovom kancerogenom efektu. Pored toga, zabrinjavajuće su i organske hemijske supstance koje nastaju prilikom hlorisanja pijaće vode i njihov efekat na razvoj ploda kao i toksične, alergijske i druge posledice genetski modifikovane hrane.
- Prema podacima Međunarodne agencije za istraživanje raka evidentirano je 783 kancerogenih materija. Neorganski kancerogeni su neki teški metali i njihova jedinjenja, radionuklidi i dr, a organski su PAU (policiklični aromatični ugljovodonici), aromatična azo jedinjenja, hlorni derivati ugljovodonika i dr.
- Podela pesticida:
| Vrsta pesticida | Delovanje |
|---|---|
| INSEKTICIDI | suzbijanje insekata |
| HERBICIDI | protiv korova |
| RODENTICIDI | protiv glodara |
| FUNGICIDI | uništavanje gljiva |
| AKARICIDI | suzbijanje grinja |
| NEMATOCIDI | suzbijanje valjkastih crva |
| MOLUSCIDI | suzbijanje mekušaca, puževa |
| ALGICIDI | suzbijanje algi |
| ANTIHELMINTICI | suzbijanje glista |
| ARBORICIDI | uništavanje drvenastih korova |
| DEFOLIJANTI | izazivanje prevremenog opadanja lišća |
| DESIKANTI | izazivanje uvenuća i sušenja biljaka |
| REGULATORI RASTA BILJAKA | fiziološko regulisanje rasta |
https://www.svetnauke.org/15050-bezbednost-hrane
- Janković, M.,Đorđević, V: Primenjena ekologija, Naučna knjiga, Beograd, 1981.
- Đukanović, Mara: Ekološki izazov, Beograd, 1991.
- Stanković, S: Ekologija životinja, Beograd, 1979.
- Janković, M: Fitoekologija, Beograd, 1986.
